夏天的夜晚，悶熱異常。炒兩三個小菜便汗流浹背。這時，花最少的時間只做一盤色香味俱全、營養豐富且能吃飽的菜成了很不錯的選擇。 原料：通心粉、牛肉（最好是牛柳）、花椒幾顆、1／4洋蔥、青椒、西紅柿半個（番茄醬也可）、生姜、鹽糖料酒、醬油、味精、雞蛋（只用蛋清）生粉少許 （1）鍋內放入適量的水燒開，放少許鹽，投入通心粉文火煮約8分鐘，其間要攪動以免粘鍋，煮好后過涼水待用。 （2）牛肉切片略放點鹽，放雞蛋清拌勻，撒適量生粉再次抓勻；洋蔥，青椒切絲，生姜切末待用。 （3）起鍋上油至七八成熱時轉中火投入花椒粒炸香后撈出棄之，放姜末，倒入牛肉劃散。翻炒至牛肉變色時撈出，鍋內留少許油，燒熱后放番茄炒出紅油，滴兩滴醬油爆出香味，倒入洋蔥絲，轉大火爆炒，放入青椒絲、鹽、糖大火爆炒至斷生，倒入煮好的通心粉，大火爆炒，撒味精，掂勺后去火。