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如何做茶葉蛋

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-03 17:56 - 解決時間 2008-09-03 19:14
如何做茶葉蛋
4014 次關注     提問者: xiaoji_9519  
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茶葉蛋做法:

【制作茶葉蛋需要到的材料】
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料
醬油半杯

【茶葉蛋的做法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

【做茶葉蛋時提醒您】
1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。
參考資料:http://chayw.cn/chayujiankang/zhongguochashi/20080323/978.html
  回答者: 那年的火   2008-09-03 19:14   


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