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如何做砂鍋魚頭豆腐?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-04 15:17 - 解決時間 2008-09-05 12:31
如何做砂鍋魚頭豆腐?
2718 次關注     提問者: yuyi  
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用料

魚頭:500g 1只 豆腐:2-3塊 大蔥 小蔥 生姜 料酒 食鹽 雞精 胡椒

做法

  1. 魚頭對開,鍋內少許大蔥生姜片爆香后將魚頭過油.
  2. 點少許料酒,加入足量高湯后大火燒開.
  3. 將燒開后的湯汁和魚頭放入沙鍋中,濾去大蔥.
  4. 豆腐切塊碼在魚頭周圍,中火燉開后改小火燉15分鐘.
  5. 食鹽雞精胡椒粉調味.
  6. 上桌前撒少許小蔥花.
小貼士
  1. 魚頭煎的時候不要翻動,否則魚頭會散掉,影響外觀
  2. 豆腐最好選水豆腐,豆腥味沒那么重,可以更好的保留魚頭的原味
  3. 不喜歡豆腐的,可以用白蘿卜切片代替
 

  回答者: 89000082   2008-09-05 12:31   


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