首先，必須選擇好原料，如果原料不好，后期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養(yǎng)基的。
　　選好原料后，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
　　第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理。通過生物發(fā)酵5-7天后，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現(xiàn)出白色或乳白色凝膠狀，并且潔白無雜質。