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怎么做泡椒蒸魚頭?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-27 14:24 - 解決時間 2008-09-28 09:39
怎么做泡椒蒸魚頭?
9086 次關注     提問者: 海靈  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
第一步,準備。
大魚頭(鳙魚頭)一個,去鰓,斬塊(通通由菜場的賣魚師傅搞掂),洗凈。
菜館里的剁椒魚頭只是剖開兩邊蒸,可我覺得自家做,還是斬塊蒸比較省火。——是不是持家有道?嘻嘻。

第二步,配料
泡紅椒切碎,泡椒好吃,多多益善,多準備一點。要學剁椒魚頭中剁椒輔天蓋地的氣勢就不能小氣。
反正泡菜壇都打開了,多拿幾樣泡菜出來,什么泡姜、泡豇豆各取少放也切碎。多點泡菜味道濃些。
蔥、姜切碎,做魚總少不了這兩樣寶貝東東。

第三步,炒配料
將姜、蔥(留一半)、鹽、生抽(淺醬油或蒸魚豉油)、蠔油和備好的魚頭拌勻,注意調整味道,因為鹽、生抽、蠔油和待會兒要放的泡菜都是有咸味的。
將切碎的泡紅椒、泡菜下油鍋炒出香味后,也放入魚頭中拌勻。

第四步,蒸
魚頭要多蒸,才能入味。
水燒開后,將魚頭上蒸鍋,用大火蒸十分鐘左右。放入另一半蔥,再蒸半分鐘即可。

好了,蒸好的魚頭可以上桌了。
好吃,好吃,真好吃。自創的泡椒蒸魚頭成功。
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  回答者: xml980516   2008-09-28 09:39   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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