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糖粘羊尾怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-07 15:07 - 解決時間 2008-10-07 15:48
糖粘羊尾怎么做?
3592 次關注     提問者: 藝藝  
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糖粘羊尾【特點】 色澤金黃,外酥內嫩,肥而不膩。

【原料】

豬肥膘肉400克。 雞蛋50克、豆粉25克,菜油500克、自糖100克。

【制作過程】

豬肥膘肉刮洗干凈,入沸水鍋內煮熟,撈出去肉皮,晾冷切成長約4厘米、寬厚各1厘米的條,用沸水沖洗去油膩,用熱毛巾搌干水分。雞蛋打散與于豆粉調成蛋糊,將肉條放入蛋糊碗內拌勻。炒鍋置旺火上,下菜油燒至120℃,將肉條逐一放入鍋中炸定型撈出,待油溫升至約150℃時,再將肉條放入炸至外酥色金黃時撈出,潷去炸油。洗凈鍋,置火上,加清水、白糖,熬至糖液起大泡時,將鍋端離火口,放入炸好的肉條,用小鏟不斷翻炒,使均勻粘上糖液,起鍋裝盤晾冷即成。
  回答者: P13764222577   2008-10-07 15:48   


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