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帶魚 都可以怎么做吃啊?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-10-20 13:34 - 解決時(shí)間 2008-10-20 13:38
帶魚 都可以怎么做吃啊?
5576 次關(guān)注     提問者: spz  
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紅燒帶魚

1. 帶魚洗干凈,剪小段
2. 鍋里放一湯勺油、一調(diào)羹黃酒,放帶魚下鍋,放清水淺淺的沒過帶魚,用中火燒開
3. 放大蒜瓣,放醬油。醬油多少可由個(gè)人喜好定。放少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)雞精。
4. 保持中火,蓋上鍋蓋,燒到水收干就可以了。中間翻動(dòng)兩三次即可。

需要注意的要點(diǎn):
a. 不可以用大火,大火會(huì)把魚肉煮碎掉,賣相就不好了
b. 帶魚事先不需要用油煎
c. 不需要放姜。有大蒜和一點(diǎn)點(diǎn)黃酒就足夠去腥氣了





糖醋帶魚

帶魚洗凈,切成段,在每段帶魚的兩側(cè)劃兩刀。

放在醬油和料酒里面淹大約半個(gè)小時(shí)。然后打雞蛋 (看你的帶魚有多少,一般一條帶魚一個(gè)雞蛋)
然后等帶魚淹好后放在打好的雞蛋里面過一下,要保證帶魚的兩面都均勻的裹上一層雞蛋。這樣一來一會(huì)下油鍋就不容易搞爛了。

接著架鍋燒油,待鍋里面得油8成熱得時(shí)候,帶魚下鍋。可以一邊粘雞蛋一邊下鍋炸。粘一個(gè),炸一個(gè)。待炸到金黃色撈起來控油。一定要記得兩面都要炸。

在鍋里到一點(diǎn)油(剛才炸帶魚得油沉淀一下用上邊得清油就行)放蔥段、姜片、蒜瓣。炒到香味滿廚房得時(shí)候加入少許白糖、老酒、醬油、清水。煮到開鍋,將剛才炸好得帶魚放進(jìn)鍋里。煮兩面,直到湯剩下三分之一,加醋翻炒。然后起鍋裝盤。




老媽子帶魚

1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘;2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢出時(shí)下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。





家常燜帶魚

原料:
  鮮帶魚l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

 制法:
  1、將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撤上精鹽、醋腌漬一會(huì)。
  2、將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至四、五成熱時(shí),投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚段,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠后,加味精調(diào)口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

 特點(diǎn):
 魚鮮香,肉爛脫骨,食之方便可口。

 功效:
  此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚:“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚。”尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚不要去皮、鱗,沖洗凈即可)女性常吃帶魚,能促進(jìn)肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏發(fā),面容更加靚麗。

  回答者: P13764222577   2008-10-20 13:38   


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