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如何做尖椒豆腐絲?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-11-04 14:08 - 解決時(shí)間 2008-11-04 15:28
如何做尖椒豆腐絲?
3754 次關(guān)注     提問者: yuyi  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
主料: 干豆腐300克
  輔料: 辣椒(青、尖)50克
  調(diào)料: 大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 豬油(煉制)40克

編輯本段制作工藝

  1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;
  2. 尖辣椒切滾刀片;
  3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;
  4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
  5. 再下入干豆腐條,待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
  6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下豬油炒勻,出勺裝盤即成。

編輯本段菜品口感

  質(zhì)嫩芡亮,咸香微辣。

編輯本段食譜營(yíng)養(yǎng)

  干豆腐:豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
  辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

編輯本段營(yíng)養(yǎng)成分

  能量 1196.49 千卡
  維生素B6 0.01 毫克
  蛋白質(zhì) 76.02 克
  脂肪 88.05 克
  碳水化合物 24.33 克
  葉酸 0.58 微克
  膳食纖維 4.34 克
  膽固醇 37.2 毫克
  維生素A 56.25 微克
  維生素K 0.35 微克
  胡蘿卜素 271.7 微克
  硫胺素 0.16 毫克
  核黃素 0.2 毫克
  尼克酸 1.18 毫克
  維生素C 31.35 毫克
  維生素E 72.66 毫克
  鈣 935.36 毫克
  磷 976.84 毫克
  鉀 457.9 毫克
  鈉 2297.18 毫克
  碘 0.36 微克
  鎂 274.16 毫克
  鐵 21.02 毫克
  鋅 7.89 毫克
  硒 5.86 微克
  銅 1.46 毫克
  錳 6.32 毫克
  回答者: xml980516   2008-11-04 15:28   


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