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如何選購肉蟹?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-04 14:31 - 解決時間 2008-11-04 15:17
如何選購肉蟹?
5444 次關注     提問者: 海靈  
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肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉為美,優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜,有一股清香的感覺。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏質稠密,蒸熟后鮮紅透亮,香滑可口。     區分肉蟹和膏蟹:蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹,呈圓形的是膏蟹。     選蟹技巧:一看蟹殼,凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,為肉厚壯實的蟹。二看蟹臍,蟹臍凸出來的,一般都膏肥脂滿。三看蟹足,凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老健。四看活力,將蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,則活力強,可選購。五看雄雌,農歷八、九月挑雌蟹,九月過后選雄蟹,此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳。     吃蟹禁忌:蟹性寒,脾胃虛寒者應少吃,以免引起腹痛、腹瀉。患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹,否則會加重病情,患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食,會使人出現腹痛、嘔吐等癥狀。
  回答者: xml980516   2008-11-04 15:17   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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