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燉肉什么時間放鹽好？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-12-01 15:35 - 解決時間 2008-12-01 15:45
燉肉什么時間放鹽好？
共 19491 次關注     提問者： jnn  
  支持(0)  |   反對(2) 最佳答案
先放鹽肉就燉不爛，最好是出鍋前的10～15分鐘放鹽，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散
  回答者： 時光飛逝   2008-12-01 15:45   


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