材料

　　牛仔骨、洋蔥絲、 紅椒絲、磨菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、鹽、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶醬
　　芡汁的做法：老抽一茶匙、蠔油半湯匙、白糖半茶匙，生粉半茶匙、清水半湯匙。

做法

　　1.先將牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌勻，腌2個小時；
　　2.起鍋大火燒滾油，放入牛仔骨略煎
　　3. 爆香蒜茸, 然后將洋蔥, 紅椒絲、磨菇片放入鍋中，炒至1-2分鐘左右， 然后放入牛肉，用中火炒至3分鐘左右，放入黑胡椒粉和半勺沙茶醬炒均勻，然后下芡汁，如果覺得味道不夠可依個人口味調味，盛起盤中即可食用。

提示

　　牛仔骨一定要腌夠時間，味道才能進牛肉里，炒的時間不宜過長，否則牛肉容易老。