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怎樣摘取加工哈士蟆油?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-12-24 16:44 - 解決時(shí)間 2008-12-25 09:11
怎樣摘取加工哈士蟆油?
2870 次關(guān)注     提問(wèn)者: wuwen  
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 我國(guó)東北地區(qū)多有生產(chǎn)(其實(shí)我國(guó)中西部地區(qū)也有,但很少采收,經(jīng)考察甘肅、青海、川清藏交界均有豐富的中國(guó)林蛙種群資源,是有前景的采集地)。9-10月捕捉。過(guò)遲則油少,春季甩籽時(shí)則無(wú)油。以3齡蛙最好(體長(zhǎng)6.5cm以上、鮮重24g以上)。遼寧將活哈仕蟆直接用繩穿過(guò)兩眼懸起,其后腿不斷掙扎可使腹內(nèi)兩側(cè)之油(輸卵管)逐漸下垂成團(tuán)塊,曬干后剖開(kāi)剝出不碎厚塊即可。



吉林則將哈仕蟆放在60-70℃水中燙一兩分鐘,待后退伸直死后,取出吊起曬干。夜間須收起以免受凍。將干哈仕蟆再于沸水中煮一兩分鐘,蓋上麻袋悶一夜,即可取油。如水溫太低則不易燙死,且腿彎曲油塊不易集中,在取油前須注意,腿斷腹碎著不可水煮,否則進(jìn)入水分,油則膨脹而不符合需用。
加工時(shí)防止火烤、水燙或摔死,火烤油質(zhì)變紅,熱水燙則食用時(shí)水燙不開(kāi),摔死的油血混合成紅色。
  回答者: Emp.   2008-12-25 09:11   


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