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豬脆骨怎么做好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-26 13:18 - 解決時間 2008-12-26 13:37
豬脆骨怎么做好吃?
33936 次關注     提問者: spzst  
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飄香豬脆骨

·配 料: 豬脆骨400克 雞蛋1個 鍋巴150克 花椒20克 干辣椒節(jié)75克 精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量 色拉油2000克(約耗100克)

·特 色: 麻辣酥香,口感脆爽。

·操 作: 1.豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用。

2.凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油。

3.鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)炒出香味后,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。




飄香孜然脆骨
特色:麻辣酥香,口感脆爽。

原料:豬脆骨400克、雞蛋1個、花椒20克、孜然粒15克、干辣椒節(jié)75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量 色拉油2000克(約耗100克)

操作方法:
(1)豬脆骨頂?shù)肚谐珊窦s0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用。
(2)凈鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留少許底油,放入干辣椒節(jié)、花椒粒和孜然粒炒觸香味,隨即倒入炸好的豬脆骨,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。



紅果燒脆骨

材料:豬脆骨、紅果、花椒、大料(八角)、蔥、姜、糖、老抽、鹽、黃酒。

制作:豬脆骨洗凈,切成塊,放入開水中焯一下,撈出瀝水。蔥切段,姜切片。紅果洗凈去核備用。炒鍋內(nèi)放少許油,放入糖炒至起黃末,放入焯好的豬脆骨迅速翻炒掛色,加老抽翻炒幾下。加入黃酒、蔥段、姜片、鹽炒一下,到如水、紅果和花椒大料包。大火燒開,改小伙燉1個小時,再改大火收汁即可。
  回答者: Emp.   2008-12-26 13:37   


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