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酸菜燉粉條怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-27 13:42 - 解決時間 2008-12-29 13:27
東北菜酸菜燉粉條怎么做?
4134 次關注     提問者: 雪姚  
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豬肉燉粉條,雖然是一個大眾菜,但是非常講究選料,講究火候,講究色澤。比如在選料上,最好選用當地說的荷包豬,這個豬的長期最好在6個月左右,這樣的豬出來以后就皮薄、肉質比較嫩,而且這道菜還要選擇上五花部位,這樣就能肥而不膩,選擇粉條也要選擇東北的土豆粉,還要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間,如果掌握好了,做出來就會是一道不錯的豬肉燉粉條了。
  酸菜一包,帶皮五花肉450克,粉條或粉絲(取多少量看個人對于這類食品的喜好了),水,姜,糖,鹽,麻油,蔥花適量,蒜泥,醬油適量。
  做法:1、大鍋中倒入水,約9杯,五花肉稍冰硬一點,切成大薄片,放入鍋中,與姜片煮至沸騰。轉小火,撈去上面的浮沫,加入糖,繼續煮約40分鐘,直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲,記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長.
  2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰,此時放進粉條或粉絲,煮10分鐘左右,加入麻油拌勻,灑上蔥花就能吃了。
  3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
  回答者: GQQ   2008-12-29 13:27   


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