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軟炸蝦糕如何做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-12-29 13:09 - 解決時間 2008-12-29 13:30
軟炸蝦糕如何做?
2398 次關注     提問者: wuwen  
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【原料】
  鮮蝦500克。 雞脯肉50克、豬肥膘肉100克、生菜50克。大蔥10克、雞蛋清25克、豆粉50克、精鹽5克、椒鹽25克、胡椒粉1克、面醬10克、芝麻油1克。
  制作過程】
  鮮蝦淘后擠仁洗凈,剁成細粒。雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸,加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后,加入料酒、胡椒面,和剁細的蝦仁拌勻,裝入盤內抹平,上籠用中火蒸至斷生(約5分鐘),取出晾冷后,用刀切成寬條,裹上一層細干豆粉,鍋置火上,下熟豬油燒熱(約150一180℃),將蝦糕條放入,炸至過心剛變色即撈起,淋香油裝盤,鑲上生菜、蔥醬,另配椒鹽碟即成。
  回答者: GQQ   2008-12-29 13:30   


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