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香辣炸醬面怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-01-03 13:56 - 解決時間 2009-01-04 09:03
香辣炸醬面怎么做?
3018 次關注     提問者: 瑩晶  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
炸醬面制作材料:   主料:黃瓜、木耳、雞蛋、西紅柿、綠豆牙、芹菜、黃醬、豬肉等。
  炸醬面制作方法:
  1、先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)。
  2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻。
  3、肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
  4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋。
  5、待油燒熱后,放入肉丁,煸一煸。
  6、待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
  7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
  8、將切好的蔥末倒入鍋內,并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。
  9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。
  10、吃不了的醬(熬好的),放在碗里,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
  注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是咸的。
  以上是醬的方法。
  以下是菜碼的做法:
  1、黃瓜洗凈切絲,備用。
  2、黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用。
  3、綠豆芽、芹菜焯好備用。
  4、鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。
  5、放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸,所以所有的菜都要淡!
  最后,下面條,面條煮好后,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了!
  回答者: Emp.   2009-01-04 09:03   


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