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牛肉米線怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-01-08 13:43 - 解決時間 2009-01-08 16:12
牛肉米線怎么做?
2438 次關注     提問者: 海靈  
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牛肉 米線

用料:
  1、米線適量。2、牛腱肉。3、鹵水一盆。4、干辣二十個。5、花椒一大匙。6、老姜一小塊。7、蒜一個。8、紅油適量。9、醬油三大匙。10、香蔥一棵。11、鹽、味精適量。

  1、將牛腱表面的筋膜剔去,放沸水氽一下去血沫,然后放鹵水鍋中加蓋鹵約一小時至軟爛。
2、取出晾涼后切成薄片。
3、干辣椒切段;姜、蒜剁末;蔥切碎。
4、鍋中放油燒至五成熱,依次下花椒、辣椒、姜、蒜、蔥碎炒出香味。
5、加入約一斤湯或水、半杯鹵水、醬油、紅油、適量鹽,用大火燒沸后改中火熬幾分鐘。將泡軟的米線(米線的泡法見《花式砂鍋米線》)放入鍋中煮約一分鐘。
6、放味精拌勻后盛入大碗內(nèi),鋪上牛肉片,撒上蔥碎即可上桌開吃。
  回答者: Emp.   2009-01-08 16:12   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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