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豆苗炒雞絲怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-12 14:46 - 解決時間 2009-02-12 15:02
豆苗炒雞絲怎么做?
2136 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
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豆苗炒雞絲的制作材料:

主料:雞肉250克,豌豆苗500克
調(diào)料:鹽3克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,姜汁15克,黃酒10克,雞精2克,姜5克,雞蛋清30克,花生油50克

豆苗炒雞絲的做法:

1.姜去皮洗凈切絲;雞精粉置碗內(nèi)加20毫升冷開水,加味精、精鹽、胡椒粉、麻油和水芡粉調(diào)成調(diào)味汁待用;再將雞肉切成中絲,加進(jìn)蛋清和少許水芡粉拌勻,然后在鍋中倒入花生油,放入豆苗,倒入姜汁酒,加精鹽翻炒數(shù)下,加味精和麻油再炒至八成熟時,倒入漏勺瀝干,再用干布吸干水分待用。
2.鍋置大火上,倒進(jìn)花生油,燒至五成熱時,放進(jìn)雞絲,用筷子劃散即倒入漏勺瀝干。
3.原鍋置中火上,放進(jìn)姜絲、雞絲和豆苗,倒入紹酒,加進(jìn)調(diào)味汁炒勻,淋上熱熟油和勻裝碟即成。

豆苗炒雞絲的制作要訣:

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油500克左右。 [script src="/d/js/acmsd/neirong.js"][/script] [script type="text/javascript"] [/script] [script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" type="text/javascript"] [/script] [script]window.google_render_ad();[/script]
  回答者: 首席大弟子   2009-02-12 15:02   


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