1、骨頭用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西；

　　2、香菜洗凈切段備用；

　　3、酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用；

　　4、沙鍋加足清水，加姜片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸后加入料酒；

    5、轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；

    6、最后加入香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。