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大米為什么會陳化呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-11-20 13:20 - 解決時間 2007-11-20 15:58
大米為什么會陳化呢?陳化米有什么危害?
4012 次關注     提問者: jnn  
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        大米經過長時間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至產生有毒有害物質,貯存時間越長,溫度和水分約高,陳化速度越快。因此應該注意減少貯存時間,保持陰涼干燥。

  回答者: caihx2218   2007-11-20 15:58   


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