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面醬的白點怎么解決？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2009-04-02 13:32 - 解決時間 2009-04-02 19:04
面醬的白點怎么解決？
共 3930 次關注     提問者： wuwen  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
不是酪氨酸,應該是蛋白質結晶,主要是豆醬和面醬的發酵時間不夠,蛋白質沒有完全轉化的原因,發酵時間長一點即可解決.
  回答者： 首席大弟子   2009-04-02 19:04   


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