人類的皮膚基本上有三種類型，即中性皮膚、油性皮膚和干性皮膚。中性皮膚組織緊密，厚薄適中，光滑柔軟，富有彈性，是較好的皮膚類型。油性皮膚面部皮膚毛孔較大，脂肪較多，具有油亮光澤。這種皮膚易發生面部皮膚感染，但不易生皺紋。
　　干性皮膚紅白細嫩，發干，易起皺，易破損，對理化因子較敏感，容易過敏。另外，還有一種類型為混合型皮膚，即額頭、鼻部為油性皮膚，油脂多，發亮，其他部分為干性皮膚，紅白細嫩，對陽光中的紫外線敏感，約80%的女性屬于混合型皮膚。
　　按照中醫理論，從人的體質上看，油性皮膚多為“體內濕重”；相反，干性皮膚者體內水分異常少為“燥”。從現代醫學觀點看，油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內雄性激素分泌較多，皮膚毛細血管擴張；干性皮膚者，皮膚內水分不足，新陳代謝緩慢，皮脂腺功能減退，皮膚表面干燥。因此，不同的飲食調養能夠對皮膚造成影響，在不影響營養平衡的情況下，不同類型的皮膚可針對性地選合適食品。
　　油性皮膚者，飲食宜選用具有涼性、平性食物，如冬瓜、絲瓜、白蘿卜、胡蘿卜、竹筍、大白菜、小白菜、卷心菜、蓮藕、黃花菜、荸薺、西瓜、柚子、椰子、銀魚、雞肉、兔肉等。少吃辛辣、溫熱性及油脂多的食品，如奶油、奶酪、奶油制品、蜜餞、肥豬肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圓肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。宜選用具有祛溫清熱類中藥，如白茯苓、澤瀉、珍珠、白菊花、薏苡仁、麥飯石、靈芝等。
　　中、干性皮膚者，宜多食豆類，如黑豆、黃豆、赤小豆，蔬菜、水果、海藻類等堿性食品。少吃鳥獸類、魚貝類酸性食品，如狗肉、魚、蝦、蟹等。宜選用具有活血化瘀及補陰類中藥，如桃花、桃仁、當歸、蓮花、玫瑰花、紅花及枸杞子、玉竹、女貞子、旱蓮草、百合、桑寄生、桑椹子等。