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五香肘子怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-05-09 14:15 - 解決時間 2009-05-10 20:35
五香肘子怎么做?
3199 次關注     提問者: spz  
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紅燒肘子的做法
【原料】
肘子1000克,花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
【制作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、炸好肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
【特點】
金紅色,軟爛鮮香。肘香飄蕩,味美爽口

  回答者: chenshipeng2003   2009-05-10 20:35   


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