圓蔥燒沙丁魚

無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。

材料：

沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽、胡椒粉

步驟：

1. 把沙丁魚的內藏取出、清洗干凈后放入荷蘭芹。

2. 把圓蔥切成細絲放入水中浸泡。

3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調料。

4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。

5. 一起放入盤子中。

紅燜沙丁魚


　　１、先將沙丁魚去鱗，去頭和腸瀝干水備用，姜蔥切絲。(在超市或菜場買沙丁魚，可以讓老板幫忙處理魚鱗和魚肚。
　　
　　２、開火先將鍋燒熱，在下油前先用一片生姜在鍋里來回擦幾遍，然后再下油，把油燒到很熱時才下魚，這樣煎出來的魚即漂亮又不粘鍋，然后把煎成金黃色的魚裝在碟子里。
　　
　　怎樣，偶的煎魚技術還不錯吧？基本上每條都還挺完整的，嘻嘻~~
　　
　　３、如果簡單些澆些醬油也可以吃了但本人這次做的是燜的，所以熱鍋下油，加入姜蔥和豆豉爆炒，加入少許水,放魚進去，放入芹菜段（呵呵，因為家里正好有點芹菜，所以加進去了，味道也很不錯呢！）再放上小勺的陳醋，燜五分鐘左右，魚就入味了。
　　
　　口味：　　
　　沙丁魚腌制入味后被煎的表面脆脆的，甚至連尾巴和部分骨頭都可以吃，十分香脆可口，而因為火候的掌握，魚身內肉質仍然保持多汁柔軟。
　　
　　營養：　　
　　沙丁魚可防止血栓形成，對治療心臟病有特效，還能有效抑制乳腺癌；沙丁魚含有豐富的DHA，能夠提高智力和心理承受力，并增強記憶力，因此沙丁魚又被稱為“聰明食品”。