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醉雞怎么制作?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-05-21 14:25 - 解決時間 2009-05-22 10:27
醉雞怎么制作?
3441 次關注     提問者: 藝藝  
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糟醉雞片的做法 菜系及功效:私家菜 鹵醬菜 理氣調理食譜 老人食譜 工藝其他

糟醉雞片的制作材料:

主料:雞胸脯肉130克,雞腿130克
調料:江米酒50克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克 糟醉雞片

糟醉雞片的特色:

色澤白亮,雞肉細嫩,有濃郁的醪糟醇香味,最宜佐酒。

糟醉雞片的做法:

1. 將熟雞肉批成4.5厘米長,3.2厘米寬,0.4厘米厚的片放入小蒸碗中;
2. 把醪糟汁(米酒)、精鹽、味精、胡椒粉調勻,淋在雞片上;
3. 上籠用旺火足氣蒸約10分鐘,取出晾涼;
4. 食用時將小碗翻扣在盤內即成。

糟醉雞片的制作要訣:

以選用皮白肉嫩的仔公雞為宜。如系生雞,水沸后僅煮20分鐘即可。 將糟汁淋于雞片上再蒸制,便于入味,如感糟香不足,可將適量的紹酒與煮雞的原汁混合,淋在面上。

食物相克

雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉
  回答者: yanran0603   2009-05-22 10:27   


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