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請問蛋糕中的泡打粉起那些作用啊

已解決 懸賞分：0 提問時(shí)間 2010-10-10 09:51 - 解決時(shí)間 2010-10-13 11:24
請問蛋糕中的泡打粉起那些作用啊
共 7229 次關(guān)注     提問者： wffengwenping  
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泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
參考資料：http://www.eat4.com/
  回答者： foodknow   2010-10-12 13:40   
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