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香菇怎么保存?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-03 16:26 - 解決時間 2008-01-03 16:30
香菇日常保存的方法?
16837 次關注     提問者: 雪姚  
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  • 參考答案: 避光貯存法 必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。

    密封貯存法 可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
  • 參考答案: 香菇存放時應確保密封,不要空氣接觸以免軟化,避開高溫及日曬處,放在陰涼的地方,用較厚的塑膠袋小包裝存放。 受潮再烘干或日曬保存香氣及口感。 生鮮未烘干之香菇避免沾水,可延長保存期限。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放,亦可延長保存期,使用前解凍即可,但不可反復冷凍。
  • 參考答案: 香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。
  • 參考答案: 香菇含水量高時容易氧化變質,發生霉變。因此,貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。
  • 參考答案: 新鮮香菇可用透氣膜包裝后,置于冰箱冷藏,可保鮮一星期左右,或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存,并最好每個月取出,放置陽光下曝曬一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。
  • 參考答案:  香菇宜放在內襯有防潮紙的鐵聽或壇、罐內,密封貯存;也可用防潮紙包裹后裝進能蓋嚴的大口瓶內,隔絕空氣,置于陰涼干燥處,便可經久不變風味。

  •   回答者: gongjian921   2008-01-03 16:30   


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