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老香菇怎樣變嫩?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-22 15:37 - 解決時間 2008-01-22 15:43
存放時間長的香菇變老了,有什么好的方法變嫩?
2314 次關注     提問者: jnn  
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存放過久或保存不當的香菇,質地會變老。對這種老化香菇,在食用之前可作如下處理:用清水泡發香菇后,把菇足剪去,多清洗幾次,直至去掉苦澀之味。然后把 水擠干,用適量的食鹽、淀粉和雞蛋清攪拌后,在沸水中汆熟,再以清水沖涼后,就可烹制菜肴了。這樣做出的香菇菜肴,味道與嫩香菇一樣鮮美。
  回答者: gongjian921   2008-01-22 15:43   


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