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在殺菌過程中 關于殺菌公式問題

已解決 懸賞分：5 提問時間 2011-06-15 21:32 - 解決時間 2011-06-22 20:21
在罐頭殺菌過程中，殺菌公式比如 15～80～15／118℃ “15～80～15”代表什么？怎么解釋？

我剛剛入食品行業不久  而且在大學里所學的也不是關于食品的 關于這個殺菌問題查了很多資料 但是解釋的都很專業 不是那么通俗易懂 所以就問問各位大蝦們 幫幫忙 拜托了

共 8743 次關注     提問者： tahuyue  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
應該是15分鐘升溫到118℃，80分鐘為保溫時間，最后15分鐘冷卻
  回答者： huangpeirui   2011-06-19 14:19   
提問者對答案的評價：
說聲謝謝，感謝回答者的無私幫助


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