a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 知識堂 » 餐飲美食 » 廚房技巧 » 正文

怎么煮狗肉,使其易爛?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-31 13:18 - 解決時間 2008-01-31 17:10
怎么煮狗肉,使其易爛?
66808 次關注     提問者: jnn  
  支持(7)  |   反對(5) 最佳答案
狗肉烹制得好不好,其標準是色、香、脆:色是指肉塊黃爽;香是指要有狗肉的醇香;脆是狗皮要脆。真要達到這樣的標準,烹制狗肉時就須注意以下幾點:
先講講用油、鹽調味。狗肉本身就帶有咸味,常言所說——“生吃狗鞭不放鹽”。所以,在烹煮狗肉時,定要掌握好放鹽量。至于用油,以用茶油為最好。放油、鹽 時須注意:用油需根據狗肉的肥瘦而定,放鹽須一次將味調準,不能淡了又加鹽,咸了又摻水,最終影響狗肉的鮮美。烹制狗肉時,除了用茶油、鹽、醬、醬油等調 味外,還需配放姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等10余種香料。香料應當用紗布包好,烹制時只取其味,而不能讓香料散入狗肉中。
再講一講火功。烹制狗肉的關鍵是火候。不論是老狗、嫩狗、肥狗、瘦狗,其火候掌握都非常有講究,不論什么樣的狗,下鍋后一定要先用武火,燒一陣后才逐步轉 用文火。傳統的烹狗方法有“煮狗不過三蓋”之說,意思是從開始到煮好只需要揭三次蓋、翻三次鍋就行了。這是有一定道理的。若狗肉一下鍋就三分鐘一揭,五分 鐘一翻,這樣不但跑味,而且還不能發揮火功的作用,最終影響到狗肉的質量。如何掌握好這“三蓋”呢?這得根據狗肉的老嫩來定:六個月的嫩狗,煮45~50 分鐘就可以了,揭蓋可以15分鐘一次。需要說明的是,第一次揭蓋是放鹽;第二次揭蓋是加放治凈的狗內臟;第三次揭蓋是放豆腐乳。放入豆腐乳后便可以不再蓋 上蓋了,待翻勻后,即可起鍋。經過如此精心的烹制,狗肉色澤金黃,奇香四溢,令人垂涎欲滴。
食 用
桂林人食用狗肉很講究,追求原汁原味。正宗的吃法是:將裝有狗肉的鍋仔端上桌后,點燃酒精爐,撒上少許胡椒粉,再用木鏟不停地在鍋里翻動,等到狗肉出油時,就可以將其鏟入碗內,慢慢品嘗。這里須注意:千萬不能將狗肉燒焦,若燒焦了,那一鍋狗肉就全報廢了。
鍋仔內的狗肉可余下四分之一,另將豆腐、酸菜等倒入鍋中,然后加入兩塊豆腐乳合炒,最后再放進桂林米粉,三者合拌,味道極佳,甚至會使你吃了還想吃,回味無窮。
  回答者: gongjian921   2008-01-31 17:10   


[ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關問題
等待您來回答
 
 
網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 人才招聘 | 廣告服務 | 信息服務 | 版權隱私 | 使用協議 | 客服中心 | 網站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
©2001-2025  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網 All Rights Reserved 服務熱線:0535-6730582
24小時聯系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net
主站蜘蛛池模板: 中文字幕日本一道 | 熟女熟妇人妻在线视频 | 国产精品久久久久久久久久妞妞 | a毛毛片 | 91精品综合久久久久久3u8 | 黄色大片日本免费大片 | sm鞭打高潮喷水抽搐调教玩弄 | 亚洲第一在线视频 | 亚洲中文字幕aⅴ无码天堂 亚洲美女一区二区三区 | 国产私拍大尺度在线视频 | 99久久久无码国产精品9 | 亚洲AV综合色一区二区三区 | 国产AV第一次处破 | aaa国产大片 | 我的初次内射欧美成人影视 | 国产无套粉嫩白浆在线观看 | 被黑人猛躁10次高潮视频☆ | 日韩综合AV一区二区三区在线 | 美女二级片 | 久久精品99久久无色码中文字幕 | 成人aaaa免费全部观看 | www.com草莓视频 | 激情在线播放 | 国产精品乱战久久久 | 日韩精品久久久免费观看四虎 | 国产美女在线精品 | 国产精品视频播放 | 欧美日韩丝袜 | 人妻少妇波多野结衣黑人 | 久久综合激激的五月天 | 一区二区三区视频在线观看 | 久久三级无码网站 | 丰满熟妇人妻中文字幕 | 老妇xxxxx | 国产三级精品三级 | 一本久道在线 | 欧美日韩成人在线视频 | gogo全球大胆高清人露出91 | 毛片无遮挡高清免费 | 97久久超碰国产精品旧版 | 呻吟国产av久久一区二区 |