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如何鑒別好的淀粉?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-13 14:57 - 解決時間 2008-03-14 13:04
如何鑒別好的淀粉?
3678 次關注     提問者: jnn  
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食用淀粉通常有馬鈴薯粉、紅薯粉、馬蹄粉、菱粉等。選購淀粉可以通過看、聞、捻來鑒別其質量的好壞。
  看。優質淀粉,潔白而有光澤, 無雜質;質次淀粉,呈黃色或灰白色,有雜質。
  聞。除原料的氣味外,不應有其他異味。
  捻。這是檢驗淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉,如容易松散,且指感潤滑,說明淀粉是干燥的;如容易結塊,有粘膩感,說明濕度大。
  由于工業淀粉與食用淀粉在外觀上的鑒別有一定的難度,所以,一定要看準批號謹慎購買。另外,食用淀粉的價格一般要比工業淀粉的高,因此不要貪圖價格便宜而吃大虧。
  回答者: jiazhongmei   2008-03-14 13:04   


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