1977年，美國科學家發現大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，大量臨床研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管病。因此，1999年美國食品與藥物管理局將大豆定為具有保健功能的食品，并發布了“大豆蛋白保健標注”認可公告。按照這個公告，在美國如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以標注為“心血管保健品”。2003年英國也公布了和美國幾乎相同內容的大豆蛋白健康標識法。 　　
　　近年科學家還發現，大豆蛋白經酶水解后能產生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。中國傳統的大豆發酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事實上，流行病學研究表明，由于亞洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的發病率比美國和西歐人要低得多。為了身體健康，請您每天食用半塊以上豆腐。