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蝦仁怎么炸比較脆?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-03-20 13:35 - 解決時(shí)間 2008-03-20 16:17
蝦仁怎么炸比較脆?
4795 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
  支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
        首先,買來(lái)的蝦個(gè)頭不要太大,蝦要新鮮。
        蝦洗干凈,把蝦頭整個(gè)取下來(lái),再剝除軀干的皮,最好留著蝦尾。
剝好的蝦仁用少量蛋清(一斤鮮蝦剝出的蝦仁用半個(gè)蛋清)、胡椒粉、食鹽、幾滴橄欖油上漿,腌制10分鐘。另取一個(gè)容器,按照1:1的比例把土豆淀粉和面粉調(diào)成稠糊狀,再加進(jìn)去幾滴食醋(最好是白醋)。面糊的量比蛋清用量多一倍即可。
        鍋里放油,待冒煙時(shí)把蝦仁和面糊混合均勻,逐一把蝦仁下油鍋炸熟,放在廚房紙上吸干余油,即可。
        這樣做出的蝦仁鮮香酥脆,而剩下的蝦頭也可以用面糊裹了炸熟,下酒佐餐都是佳品啊。

  回答者: jiazhongmei   2008-03-20 16:17   


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