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如何煮紅豆湯?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-11 13:51 - 解決時間 2008-04-11 14:53
如何煮紅豆湯?
13915 次關注     提問者: spzst  
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1 杯小紅豆
5 又 1/2 杯水 (或可視喜好濃度酌量增減)
適量冰糖

作法

用清水將泡好的豆子沖洗一遍,并挑除不好的豆子,加入清水蓋過紅豆 2 吋,浸泡 8 至 12 小時,再將泡豆子的水濾掉。將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰,并撈除表面白色的泡沫,再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟,待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。

注1:每種紅豆煮軟的難易度不一,除了在爐子上烹煮之外,也可以利用燜燒鍋或慢鍋來煮紅豆。不過安琪拉曾經買過一包紅豆,卻只有用快鍋才有辦法煮軟它。

注2:加蓋烹煮時請留條縫讓蒸氣冒出,避免紅豆湯溢出鍋外。

注3:紅豆最好需經清水浸泡的過程,但如果忘了提前泡紅豆,有個省時間的方法,是將 1 杯豆加 4 倍的水,煮至沸騰后轉成中小火繼續煮 10 分鐘,熄火后加蓋靜置 1 小時以上,再濾掉泡豆的水,換成清水煮成紅豆湯

注4:紅豆湯煮軟后才能加入冰糖?纱钆 小湯圓 一起食用
  回答者: 天書   2008-04-11 14:53   


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