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楊枝甘露是怎么做的?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-16 13:57 - 解決時間 2008-04-16 17:24
楊枝甘露是怎么做的?
2093 次關注     提問者: 海靈  
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楊枝甘露是一種港式甜品

——于1984年由香港利苑酒家首創(chuàng)。


制作材料

包括沙田柚(或西柚)及芒果,還有西米、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。


做法:

1.西米放進煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用。

2.芒果三個起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。

3.西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用。

4.將冰糖放進水里煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水里浸著,以加速降溫。

5.當西米降到40℃以下時,先加入三花淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。

6.然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調(diào)和一下。

7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。
  回答者: 鳳舞九天   2008-04-16 17:24   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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