第一步：采摘鮮桂花
桂花期比較短，前后僅有4-5天。為了保證產品質量和產量，要適時采收。在一個地區，不同品種花期不同，同一品種在不同年份，因氣候條件的變化，花期也不一樣。為了保證花的產量和質量，應在花期后3-4天內采摘完畢。
桂花采摘的方式決定著頭花的數量，頭花采摘如占全樹的20％，可在接近落花期，在樹底下鋪上塑料薄膜搖花，免去折枝造成花的損失。頭花量超過80％，應適時采摘，禁止“搖花”。桂花采摘一般早上帶點露水的時候采摘比較好。
非頭花采摘方法：先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“見五留五”3個枝的折去1-2個，即“間隔留頭”，去弱留強，有利于明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花，先折后摘花，由外向內，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放樹蔭下涼處，厚度10cm以內。
第二步：運輸與加工
采集下來后除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花，一般采摘下來應立即送到加工地點風干。（桂花必須烘干才能留住香味，曬干的桂花是沒有香味的。）
風干可以使用一般茶葉風干機器來加工，加工到最后整個過程桂花顏色基保持原色，風干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風干過度變成黑色！
一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤干桂花。
已解決