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口味蝦怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-08 14:55 - 解決時間 2008-05-08 15:05
口味蝦怎么做?
4530 次關注     提問者: 海靈  
  支持(0)  |   反對(1) 最佳答案
傳統排檔做法:

先將蝦子在開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒后,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋后加蔥花盛碗。

家庭做法:
準備好蝦子(四口人吃個兩斤不算多)
佐料:醬油、鹽、姜(這些家里都有吧)桂皮、干辣椒、八角(去菜市場買個1塊錢的就可以了)紫蘇(菜市場買兩毛錢的)其余佐料……呵呵看你的個人發揮了

先將蝦子洗凈,記得把蝦子腹部反復洗干凈,最好是用牙刷仔細的刷……本過程30分鐘-1小時(4人份蝦子),蝦子外殼背上記得割一刀(方便吃和入味)

接下來就是油炸……油最好多放點,待炸到蝦子渾身上下通紅為止(省去了大排檔開水鍋煮那道工序)然后就是下佐料和炒幾下……加水蓋了鍋蓋,悶燒N分鐘即可(N≥10,以家里的灶大小而定)

N個N分鐘過后…… 蝦子就可以吃了……
  回答者: kattle   2008-05-08 15:05   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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