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炒芙蓉蟹黃怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-08 15:09 - 解決時間 2008-05-08 15:10
炒芙蓉蟹黃怎么做?
2401 次關注     提問者: 藝藝  
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炒芙蓉蟹黃(魯菜) 制作原料 熟蟹黃100克,味精15克,雞蛋清6個,濕淀粉40克,料酒15克,高湯15克,熟豬油70克,毛姜水五克,精鹽1克, 火腿未少許。 烹飪方法 1.將大塊熟蟹黃改刀后放碗內,伽味精、紹酒、毛姜水爆好備用。 2.將雞蛋清放人大碗內,加入味精、精鹽、高湯、濕淀粉,紹酒共同攪勻,再把煨好的蟹黃放人備用。 3.油勺上火,用熱勺溫油,把大碗內備用的蛋清蟹黃倒入勺內,用手勺輕輕推動,待成芙蓉片浮起成形后,盛人盤中,撒上火腿未。
  回答者: kattle   2008-05-08 15:10   


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