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蔥油苦瓜怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-09 15:26 - 解決時間 2008-05-09 16:54
蔥油苦瓜怎么做?
1997 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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做法一

【原料】   

苦瓜500克,香油2湯匙,蔥50克,花椒10粒,鹽、味精各適量。

【制作過程】   

1、將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至斷生,撈出控凈水分,放入盤內(nèi),趁熱撒入適量精鹽拌勻,控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味后撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻后將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤。


做法二

【原料】鮮嫩苦瓜1條(約300克)。
【調(diào)料】蔥花50克,芝麻油2大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,花椒粉適量。
【做法】
1.將苦瓜洗凈,切去蒂、尾,一剖兩半,挖瓤去籽,用斜刀切成6刀一斷的連刀片,放入微波容器內(nèi),不加蓋入爐高火1分鐘至斷生,出爐趁熱裝盤,撒上少許精鹽、味精,拌勻待用。
2.微波容器內(nèi)放入蔥花、精鹽、花椒粉、淋入芝麻油、攪拌一下,加蓋入爐高火1分鐘(中途出爐攪拌一次),出爐趁熱澆淋在菜上,略燜一會兒即可。

【點評】此菜香醇,微苦;開胃利濕,清熱解毒,增進食欲,特別適合夏季食用。

鮮嫩苦瓜1條(約300克)。蔥花50克,芝麻油2大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,花椒粉適量。

  回答者: jweunice   2008-05-09 16:54   


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