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香辣蝦怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-21 14:46 - 解決時間 2008-05-21 20:10
香辣蝦怎么做?
3481 次關注     提問者: spz  
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基本材料:活對(南美)蝦(1斤左右)土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調料:海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
制作過程:
第一步:把上好土豆去皮洗凈切條兒,用色拉油炸熟后備用,上等冬筍黃瓜切條備用,西芹切條,大蔥切段兒,生姜大蒜仔切片各少許即可,小蔥切花放一邊備用。
第二步:把活對蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀(口大為宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續翻炒。
第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
第六步:出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!  
第七步:  超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
  回答者: AI42   2008-05-21 20:10   


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