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泡椒鳳爪怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-22 14:39 - 解決時間 2008-05-24 18:13
泡椒鳳爪怎么做?
3578 次關注     提問者: 海靈  
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一、
1、鳳爪洗了,用開水焯一下,在放到涼水里煮。因為要用泡椒,我估摸著香料沒啥必要,就光放了點姜片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗里先放在一邊。

2、做汁。我弄了半鍋水(要能完全莫住雞爪那么多水)放糖、醋開煮,還到了半瓶泡椒,立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾后趕緊關火,趁熱把汁倒到雞爪上。

3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來的帖子上說放三個小時就可以吃了。我因為是晚上做的,就放那了,第二天晚飯時候拿出來吃。呵呵,意外驚喜啊————一碗水全成晶瑩透亮的凍了!簡直比特意做的都好啊。沒有肉皮凍那么韌,軟軟滑滑舀到勺子里顫微微的,呵呵,有點象酸奶的最佳狀態啊。怎么譜里沒說會有凍呢?我家餅干桶最愛吃這樣的凍了呵呵。

嘗口雞爪,恩,很辣,泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺得過癮,我不行,下次少放點泡椒。呵呵
二、
山椒泡鳳爪是個川菜,泡菜中的一種。

1 將鳳爪改成小塊,焯水,另換清水加白醋大火煮十五分鐘至熟,清水沖涼。

2 泡野山椒連水倒入容器內,加姜片、蔥段、花椒、川椒節、精鹽、清水,攪至溶化,下入主料,放入冷藏箱,泡3-12個小時即可食用。
三、
原料:生雞爪400g,野山椒1小瓶(超市有售),泡燈籠椒5枚,白醋300克,綿白糖200g ,鹽味精料酒少許,蔥姜花椒少許。

做法:將雞爪洗凈剪去腳尖,大鍋放水,投入雞爪,放料酒,蔥姜大火煮5分鐘,注意,千萬不要把雞爪煮爛了。

雞爪撈出涼透,準備一個密封的容器,一般微波爐用的玻璃缸就可以,把白醋,糖,泡椒,野山椒,鹽,味精統統放下去,然后放入雞爪充分拌勻,可以加適量涼開水,以沒過雞爪為限。

接下來就是漫長的等待了,把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天,然后就拿出來吃吧。。
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-24 18:13   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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