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油燜芥菜絲怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-29 14:33 - 解決時間 2008-05-29 14:41
油燜芥菜絲怎么做?
10986 次關注     提問者: 瑩晶  
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做芥菜辣絲重要的是要掌握:
選料要準確,蔓菁與芥菜形相近而味不同,同屬十字花科。購買時可以現品嘗一下,味甜者是蔓菁,味辛辣的是芥菜。
芥菜切絲要粗細均勻,少量清水泡一下,蔥姜烹鍋,急火速炒至溫熱,加少量鹽,入器皿中,泡芥菜的水上火燒開,倒入炒好的芥菜里面,迅速密封,注意保溫,約四小時即可食用。吃時根據自己的習慣現調口味,我愛吃三合油的。
一次炒的不宜太多,鹽輕放不久。
小貼士:素油炒較好,葷油涼吃粘膩不爽
  回答者: 時光   2008-05-29 14:41   


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