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怎么做五香熏魚?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-07 15:25 - 解決時間 2008-06-09 16:47
怎么做五香熏魚?
1808 次關注     提問者: 藝藝  
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用料: 

  草魚1條(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(實耗50毫升) 

  做法: 

  1.將草魚洗凈,用鋒利的刀從魚的脊背部劃開,剔出兩片凈魚柳,清理干凈后,將魚柳魚皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 

  2.把魚片放在碗中,加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙,5毫升),腌10分鐘備用。 

  3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。 

  4.大火燒熱炸鍋,當油溫升到八成熟的時候(油面上方有明顯煙氣冒出),把魚片放入油中,用筷子輕輕滑開,炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油。 

  5.再次將鍋中油燒熱,將魚片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。
  回答者: kattle   2008-06-09 16:47   


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