泡粑
四川小吃。以大米、黃豆磨漿加熟糯米，經(jīng)發(fā)酵后摻白糖、豬油，蒸制而成。色澤淡黃，香甜爽口，多用于早點，熱食最佳。
原料： （制40個）
大米350、雞蛋1個、酵漿粉25克、黃豆15克、糯米150克、白糖100克、熟豬油50克
制作：
一、將大米、黃豆淘洗凈，用清水泡6小時，瀝干后加適量清水磨成豆米漿，越細越好。
二、糯米淘洗凈，清水泡6小時，蒸熟后放入豆米漿內(nèi)，泡3小時，用手捏散，加入酵漿粉攪勻，待其發(fā)酵后，磕入雞蛋，加白糖、溶化的熱豬油，攪拌均勻，其濃度以瓢能攪動而不擋瓢為宜。
三、蒸籠內(nèi)放直徑7厘米、高0。8厘米的竹圈若干個，圈內(nèi)用細白布鋪墊，將米漿分別舀入圈內(nèi)，上沸水鍋蒸約30分鐘至熟即成。