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紅油豆干怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-14 17:00 - 解決時間 2008-06-15 16:57
紅油豆干怎么做?
4875 次關注     提問者: ed  
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將紅辣椒粉,韓國辣椒粉碎辣椒,花椒粒,熟白芝麻,菜油,鹽等干料放入一個容器內混合均勻。
將油加熱到7成熱,倒入干料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是,滴一小滴水到油中,如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了;如果油已經冒煙,那是太熱了,讓它冷1分鐘再使用,不然紅油會苦。) 再將將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
豆干可以選老一點的豆腐,切小塊,過油炸,再用雞湯加蔥,姜,蒜,花椒,大料和干紅辣椒一起鹵,紅油在起鍋時加入翻炒.
  回答者: czg118   2008-06-15 16:57   


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