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芥末白菜怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-21 15:00 - 解決時間 2008-06-21 17:15
芥末白菜怎么做?
3494 次關注     提問者: jnn  
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配料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精鹽20克,香油10克
特色:此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解膩通氣之效,為冬春兩季的時令佳肴。
菜系:京菜
操作:
1、 將大白菜擇洗干凈, 去掉尾部,將根部切成4厘米長的墩,下入開水中焯一下,控凈水待用。
2、 將芥末放在碗中,用沸水沖開,并按一個方向攪動,同時加入醋、鹽、糖、香油。
3、 將調好的芥末汁,涂在白菜墩上,碼在一個盤子里,上邊再取一個盤扣上,置于屋內暖和的地方,第二天取出,碼盤,即可食用。
注意:焯白菜墩時,為使其下鍋不散,最好事先用線捆一下,以保持成菜的美觀。
  回答者: kattle   2008-06-21 17:15   


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