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過油肉土豆片怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-25 14:00 - 解決時間 2008-06-25 15:14
過油肉土豆片怎么做?
4868 次關注     提問者: spz  
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主料 鮮瘦豬肉
配料 木耳、冬筍,黃瓜、蔥、姜、蒜
調(diào)料 鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水淀粉等

將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右,然后加雞蛋黃和水淀粉、5克生抽調(diào)勻。
將配料黃瓜切馬蹄片,冬筍橫刀片,蔥切馬蹄段,蒜切片,姜切片。

將鍋燒熱8成,加冷油熱50克至7成,將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。
將老油倒出3分之2,燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉,翻炒數(shù)下,放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒,香味出,起鍋。

注意炸肉火候和時間的掌握和炒配料的火候不能太小或過大!
  回答者: kattle   2008-06-25 15:14   


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