1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚(yú)放入鍋里，加鹽。
這個(gè)做法就是魚(yú)不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚(yú)湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚(yú)湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說(shuō)這不腥氣嗎？實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚(yú)夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過(guò)的人都說(shuō)鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚(yú)湯的香味。
3、魚(yú)最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。