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辣子燒雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-08 14:30 - 解決時間 2008-07-08 17:25
辣子燒雞怎么做?
2858 次關注     提問者: jnn  
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配料:
雞脯肉300克,鮮辣子絲100克,清油1500克(約耗100克),辣糊35克,白糖40克,料酒25克,醬油10克,味精5克,雞蛋35克,干菱粉25克,面少許,香油25克,鹽1克,水淀粉20克。

特色:
紅綠色,質地軟嫩脆,鮮辣甜咸香。
操作:
1、把雞脯切成骰子丁放碗里,加雞蛋、菱粉、面抓勻糊。
2、坐勺放油,炒辣子絲,加鹽、味精,熟后放魚盤中間。
3、勺坐油,等油五成熱下雞丁劃開,停片刻倒出。原勺留油,加辣糊、白糖、料酒、鹽、醬油、味精,炒粘,倒雞丁,顛勺,勾點芡,淋香油,盛在魚盤兩頭,即可上桌。 
操作關鍵: 注意汁芡、油溫
  回答者: 那年的火   2008-07-08 17:25   


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