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番茄黃魚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-10 16:15 - 解決時間 2008-07-15 12:59
番茄黃魚怎么做?
2773 次關注     提問者: hmfn  
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番茄黃魚
   【原料】
   黃魚1條(約1000克),食用油2000克,番茄2個(圖1做法),番茄醬50克(圖2做法),蜜桔汁50克,菠蘿汁50克,白糖100克,蘋果肉50克,雞蛋1個,濕淀粉50克,生姜、蔥各15克,紹酒20克,精鹽、味精少許。 
   【制作過程】
   1、將黃魚去鱗,用筷子從魚口至腹中攪出內臟,洗凈,從頭部向尾部斜刀剞7刀,另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁,將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
   2、炒鍋上火放油至7成熱時,將黃魚均勻地抹上蛋糊,入油鍋炸至成形,再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火,把番茄醬略炒后,加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃,燒開后勾芡,淋明油,澆到魚身上即成。
   【特點】魚美肉嫩,果汁濃郁。
 
 
  回答者: 毛明   2008-07-15 12:59   


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